오징어 볶음 맛있게 만드는법, 매콤하고 맛있게

냉동실에 고이 모셔두었던 오징어가 생각나 저녁 메뉴를 오징어 볶음으로 정했다. 오징어 볶음을 만들 때 제일 고민되는 부분은 완성 후에 물이 생기는 점입니다.

오징어 볶음 맛있게 만드는법

생오징어를 물에 살짝 데쳐서 양념장과 버무려 볶으면 물이 생기지 않아서 양념과 잘 어우러져 먹음직스럽고 맛도 좋은 오징어볶음을 완성할 수 있다. 맛있게 만드는 법과 양념장 황금 레시피 정리했다.

오징어 볶음 맛있게 만드는법

1. 백종원 레시피

재료 오징어 2마리, 양파 1/2개, 대파 1대, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨, 기호에 따라 애호박 1/2개, 양배추 한 줌, 버섯 한 줌

오징어볶음 양념장 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 2.5큰술, 다진 마늘 1큰술

오징어 볶음 맛있게 만드는법

• 냉동실에 있던 오징어는 해동시켜주는데 이때 해동시키는 동안 재료 준비를 해 둔다.
• 빠르게 볶아야 하기 때문에 미리 양념장을 만들어주는 게 좋다.
• 오징어볶음에 넣을 야채를 기호에 따라 준비해 둔다.
• 양파는 식감을 위해 얇지 않은 두께로 썰어 준비하고, 대파는 1/2 등분해서 채 썰어준다.
• 적당히 해동된 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 둔다.

• 달궈진 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 다진 파를 넣고, 파 향이 올라올 때까지 파 기름을 내주도록 한다.
• 파 기름이 만들어지면 오징어를 넣고 설탕 1큰술을 넣어 샌 뷸애 볶아준다.
• 백종원 오징어볶음에서는 양념장에 넣지 않고, 오징어에 단맛을 먼저 내주는 게 포인트다.
• 오징어가 어느 정도 익으면 야채를 몽땅 넣고 빠르게 볶아준다.
• 양념장도 넣고 볶아 내는데 센 불은 그대로 유지해 준다.

오징어 볶음 맛있게 만드는법

• 야채는 오래 볶거나 약불에 볶으면 물이 많이 생기기 때문에 센 불에서 빠르게 볶아내어 주는 게 중요하다.
• 중간에 간을 보고 좀 더 단맛을 원할 경우 올리고당이나 설탕을 추가하면 된다.
• 야채를 넣고 오징어볶음 물 안 발생하게 하는 방법은 센 불에 빠르게 볶아주는 것이다.
• 모든 재료는 볶기 전에 수분 기를 잘 제거한 후 순서대로 빠르게 볶는다.
• 오징어가 다 익으면 불을 끄고 참기름 1큰술 뿌려준다.
• 마지막으로 통깨를 뿌려 그릇에 담아내면 완성된다.
• 기호에 따라 덮밥이나 소면과 함께 드셔도 좋다.

2. 오징어 볶음 황금 레시피

재료 : 오징어 3마리, 채 썬 양파 1개, 대파 1대
오징어 볶음 양념장 재료(밥숟가락 기준) 진간장 1 밥숟가락, 매실청 1 밥숟가락, 고춧가루 1 밥숟가락, 설탕 1 밥숟가락, 고추장 2 밥숟가락, 참기름 1 밥숟가락, 다진 마늘 2 밥숟가락

오징어 볶음 맛있게 만드는법

• 양념장 만들 볼을 준비해 진간장 1 밥숟가락과 매실청 1밥숟가락, 고춧가루 1 밥숟가락을 넣어 섞어 준다.
• 설탕 1 밥숟가락과 고추장 2 밥숟가락, 참기름 1 밥숟가락을 추가해 준다.
• 다진 마늘 2 밥숟가락을 추가한 후 골고루 잘 저어서 오징어 볶음 양념장을 완성시켜 둔다.
• 내장이 손질된 오징어를 준비하고 냄비의 물이 끓으면 오징어를 집게로 집어 끓는 물에 넣었다가 바로 꺼내 물기를 빼내어 준다.

• 이때 격자 형태의 칼집을 내고 싶다면 껍질을 제거 후에 제거한 껍질 부분에 칼집을 내주어도 좋다.
• 끓는 물에 담갔다 꺼낸 오징어는 채반에 받쳐 두고 양파 1개와 대파 1대를 준비해 준다.
• 양파 1개는 채 썰어 준비하고 대파는 5cm 길이로 자른 뒤에 채를 썰어 둔다.
• 데쳐놓은 오징어는 익으면 크기가 줄어들므로 큼직하게 양파와 대파 길이 정도로 썰어 볼에 담아 준비한다..
• 볼에 썰어놓은 오징어와 채 선 양파를 함께 넣고 만들어둔 양념장도 모두 넣어 함께 버무려 준다.

오징어 볶음 맛있게 만드는법

• 양념장과 버무려 두었을 때 빨갛게 양념이 되어 있어야 완성되었을 때 먹음직스러운 비주얼이 살아날 수 있다.
• 마지막으로 채 썬 대파를 모두 넣어 프라이팬에 볶을 준비 한다.
• 프라이팬을 약불로 달궈주고 양념에 버무린 재료를 모두 넣고 오징어가 익을 때까지만 양념이 타지 않게 저어가며 볶아 낸다.
• 양파가 푹 익지 않고 아삭 거리는 정도로만 익혀주면 오징어 볶음이 완성된다.
• 통깨를 뿌려 마무리한다.

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짜지 않지만 양념이 약간 오버된 느낌이 들 정도로 완성되면 소면을 넣고 비벼 먹어도 좋고 밥 위에 올려 오징어 덮밥으로 먹어도 좋다. 오징어를 살짝 데쳐 양념장을 조금 더 많이 사용하고 약불에서 볶아 주면 물이 생기지 않으면서 맛있는 오징어 볶음을 만들어 낼 수 있다.

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